L'arancino come non l'avete mai visto

Ingredienti per 4 persone

600 g di alici
50 g di pancarré
8 g di pinoli
150 g di pomodorino
10 g di aceto
q.b. di prezzemolo
q.b. di basilico
q.b. di finocchietto selvatico
100 g di farina 00
100 g di pan grattato
q.b. di sale
q.b. di pepe
q.b. di olio extravergine d'oliva
120 g di peperoni
120 g di melanzane

Procedimento

Tagliare il pancarré a cubetti e tostare in forno per qualche minuto, raffreddare e unire uvetta, pinoli, pomodoro a cubetti, prezzemolo aceto e olio.

Lavare a asciugare i filetti di alici, disponete tre filetti sulla mano e aggiungere il ripieno, coprirlo da tutti i lati con le alici facendo combaciare le code fino a ottenere una forma piramidale. Preparare la pastella con acqua e farina, velare gli arancini e impanarli nel pan grattato.

Friggere a 180 in olio extravergine d’oliva. Disporre l’arancino nel piatto accompagnato dalla confettura di cipolla Giarratana. 

TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 MINUTI
DIFFICOLTA': MEDIA